一般社団法人外国人食品産業技能評価機構 特定技能1号
技能測定試験

外食業がいしょくぎょうの特定技能とくていぎのうを日本国内にほんこくないで試験しけんを受うけることができる人ひとは、試験しけんの日ひに、アとイの両方りょうほうに合あっている人ひとです。

（注意ちゅうい1）日本にほんの法律ほうりつを守まもって日本にほんに在留ざいりゅうしている人ひとは試験しけんを受うけることができます。在留ざいりゅうカードを持もっていなくても、法律ほうりつを守まもって日本にほんに短期滞在たんきたいざいしている人ひとも試験しけんを受うけることができます。日本にほんの法律ほうりつを守まもらないで日本国内にほんこくないにいる人ひと（不法残留者等ふほうざんりゅうしゃとう）は、試験しけんを受うけることができません。

（注意ちゅうい2）現在げんざいのところ、イラン・イスラム共和国以外きょうわこくいがいの外国政府がいこくせいふ・地域ちいきのパスポートを持もっている人ひとは試験しけんを受うけることができます。

（注意ちゅういしてほしいこと）
■この試験しけんに合格ごうかくしても、「特定技能とくていぎのう」の在留資格ざいりゅうしかくが必かならずもらえるということではありません。
試験しけんに合格ごうかくして、在留資格認定証明書交付又ざいりゅうしかくにんていしょうめいしょこうふまたは在留資格変更ざいりゅうしかくへんこうの申請しんせいをしても、必かならず在留資格認定証明書ざいりゅうしかくにんていしょうめいしょがもらえるということではありません。

■在留資格認定証明書ざいりゅうしかくにんていしょうめいしょをもらったとしても、査証さしょう（ビザ）申請しんせいについては、外務省がいむしょうが別べつに審査しんさするので、必かならず査証さしょう（ビザ）がもらえるということではありません。

■新型しんがたコロナウィルスの感染かんせんが広ひろがらないように、日本にほんでは、外国人がいこくじんの入国にゅうこくについてルールがあります。試験しけんを受うけるために日本にほんに入国にゅうこくができるかどうか、必かならず下したのホームページを見みてください。

出入国在留管理庁しゅつにゅうこくざいりゅうかんりちょう （新型しんがたコロナウィルス感染症かんせんしょうの拡大防止かくだいぼうしに係かかる上陸拒否等じょうりくきょひなどについて）http://www.moj.go.jp/isa/hisho06_00099.html

試験科目しけんかもく：学科試験がっかしけんと実技試験じつぎしけんの2科目かもく   試験時間しけんじかん：80分ふん
実施方法じっしほうほう：ペーパーテスト方式ほうしき（マークシートを使つかいます。）

（１）学科がっか試験しけん

衛生管理えいせいかんり、飲食物調理いんしょくぶつちょうりと接客全般せっきゃくぜんぱんの知識ちしきと仕事しごとで必要ひつような日本語にほんごの能力のうりょくの試験しけんです。

（２）実技試験じつぎしけん（「判断試験はんだんしけん」と「計画立案けいかくりつあん」）の2つです。）

「判断試験はんだんしけん」は、図ずやイラスト等などを見みて、正ただしい行動こうどうがどれか、「計画立案けいかくりつあん」は、計算式けいさんしきんを使つかって、作業さぎょうの計画けいかくとなる技能水準ぎのうすいじゅんを作つくることができるか、という仕事しごとの能力のうりょくの試験しけんです。

合格ごうかくは、満点まんてんの６５％以上いじょうです。

受験者じゅけんしゃの学習がくしゅうのためのテキストを、一般いっぱん社団しゃだん法人ほうじん日本にほんフードサービス協会きょうかいのホームページ（https://www.jfnet.or.jp/contents/gaikokujinzai/）で見みることができます。

STEP1.試験案内しけんあんないを読む

受験資格じゅけんしかく、試験科目等しけんかもくなどをよく読よんでください。

STEP2.マイページ登録とうろくをする マイページ登録とうろくガイド 登録とうろくする写真しゃしんのルール

「マイページ登録とうろくガイド」をよく読よんで、自分じぶんの情報じょうほうと顔写真かおじゃしんをマイページに登録とうろくします。
マイページ登録とうろくには審査しんさがあり、5日間にちかんくらいかかります。
試験しけんに申込もうしこむ前まえまでに、マイページ登録とうろくをしてください。
顔写真かおじゃしんは、受付うけつけでの本人確認本人確認や、合格証書ごうかくしょうしょに使つかいます。
「登録とうろくする写真しゃしんのルール」をよく読よんで、正ただしく登録とうろくしてください。

【「重複登録じゅうふくとうろく」の禁止きんし】（重複じゅうふく=2つ以上いじょう)

マイページの重複登録じゅうふくとうろく

マイページは、一人ひとりで1つだけ作つくることができます。
同おなじ人ひとが、マイページを2つ作つくることはできません。

STEP3試験しけんに申込もうしこむ 試験申込しけんもうしこみガイド

申込方法もうしこみほうほうは、「試験申込しけんもうしこみガイド」をよく読よんで、申込もうしこみをしてください。
マイページにログインして、試験日時しけんにちじ・会場等かいじょうなどを選えらび、受験資格じゅけんしかくをもう1度読どよんでから申込もうしこみをしてください。
1回目かいめの募集ぼしゅうのときに申込もうしこみの人数にんずうが少すくない時ときは、2回目かいめの募集ぼしゅうをします。

【「重複登録じゅうふくとうろく」の禁止きんし】（重複じゅうふく=2つ以上いじょう)

試験しけんの重複申込じゅうふくもうしこみ

外食業がいしょくぎょうと飲食料品製造業いんしょくりょうひんせいぞうぎょうの試験しけんの申込もうしこみは、それぞれ1回かいの試験しけんで、一人ひとり1回かいだけです。
同おなじ人ひとが、同おなじ業種ぎょうしゅの試験しけんに重複じゅうふくして申込もうしこみすることはできません。

（注意ちゅうい）重複じゅふくしてマイページを作つくり、試験しけんの重複申込じゅうふくもうしこみをした時ときは、最大さいだい5年間ねんかん、OTAFFが行おこなう特定技能試験とくていぎのうしけんを受うけられなくなることがあります。

STEP4.当選とうせんしたら受験料じゅけんりょうを支払しはらう

申込もうしこみの人数にんずうが多おおすぎた時ときは、「抽選ちゅうせん」をします。
抽選ちゅうせんの結果けっかは、登録とうろくしたメールアドレスにお知しらせします。
また、抽選ちゅうせんの結果けっかは、マイページの「受験履歴じゅけんりれき」でも見みることができます。
当選とうせんした人ひとは、受験料じゅけんりょう（お金かね）を決きめられた日ひまでに支払しはらってください。
支払しはらい方法ほうほうは、クレジットカード、コンビニ、ペイジー（口座振替こうざふりかえ）の3つの中なかから1つ選えらんでください。
コンビニとペイジーは外国がいこくから支払しはらいができません。日本国内にほんこくないだけです。
支払しはらった受験料じゅけんりょう（お金かねは返かえすことができません（注意ちゅうい）。
試験日時しけんにちじと会場かいじょうをもう一度見いちどみてから、支払しはらいをしてください。

（注意ちゅうい）自然災害等しぜんさいがいなどにより、試験しけんが中止ちゅうしになった時等ときなどは受験料じゅけんりょう（お金かね）を返かえします。
くわしくは、試験案内しけんあんないのP9「7.受験料じゅけんりょう」を見みてください。

STEP5.受験票じゅけんひょうをダウンロードする

受験票じゅけんひょうはマイページの「受験履歴じゅけんりれき」からダウンロードできます。
ダウンロードの開始日かいしびは、OTAFFのホームページの「くわしい試験日程しけんにってい」の「受験票じゅけんひょうの発行はっこう」を見みてください。
また、登録とうろくしたメールアドレスにも、ダウンロードの開始かいしをお知しらせします。

STEP6.試験しけんを受うける

試験しけんを受うける前まえに、P10「9.試験しけんの日ひの注意事項ちゅういじこうと不正行為ふせいこういの禁止きんし」をよく読よんでください。
試験しけんの日ひは、「受験票じゅけんひょう」と、「パスポート又または在留ざいりゅうカード」と、「HBのえんぴつ」と、「消けしゴム」を持もってきてください。
試験案内しけんあんないのP9「8.試験しけんの日ひに持もってくるもの」に書かいてあるので、よく読よんでください。また、必かならずマスクをつけてきてください。
試験会場しけんかいじょうでは受付うけつけで本人確認ほんにんかくにんをした後あとに、試験しけんを受うけます。

STEP7.合否ごうひの結果けっか

合否ごうひの結果けっかは、試験しけんの全日程ぜんにっていの終了後しゅうりょうご、3週間しゅうかん以内いないを目途めどに、OTAFFのホームページとマイページの「受験じゅけん履歴りれき」から見みることができます。合格ごうかく発表はっぴょうは手続きてつづきの関係かんけいでさらに遅れるおくれることがあります。詳しくくわしくは国内こくない試験しけん日程にってい https://otaff1.jp/schedule/schedule_jp.pdf にて確認かくにんして下ください。登録とうろくしたメールアドレスにも結果けっかが公表こうひょうされたことをお知しらせします。

STEP8.合格証書ごうかくしょうしょを受うけとる

合格ごうかくした人ひとは、マイページの「受験履歴じゅけんりれき」に合格証書ごうかくしょうしょがアップされます。
合格証書ごうかくしょうしょは、自分じぶんでダウンロードができるので、必要ひつようなときに自分じぶんで印刷いんさつをしてください。
OTAFFがダウンロードをして印刷いんさつや郵送ゆうそうすることはできません。

7,000円（税込ぜいこみ）

払はらった受験料じゅけんりょう（お金かね）を、返かえすことはできません。
しかし、次つぎの時ときは、受験料じゅけんりょう（お金かね）を返かえします。

• OTAFFの都合つごうで試験しけんができない時とき
• 自然しぜん災害さいがい等などにより、試験しけんができないとOTAFFが決きめた時とき
  （代かわりの試験しけんをする時ときは、受験料じゅけんりょう（お金かね）は返かえしません）

試験しけんができるかどうかは、OTAFFのホームページをよく見みてください。

次つぎの①～⑤を必かならず持もってきてください。
受付うけつけで、①～②により名前なまえや生年月日等せいねんがっぴなどをチェックします。
チェックができない時ときは、試験しけんを受うけることができません。


（注意ちゅうい1）試験日しけんびに在留ざいりゅうカードの在留期限ざいりゅうきげんの日ひを超こえている人ひと



（注意ちゅうい2）在留ざいりゅうカードを更新手続中こうしんてつづきちゅうで、試験当日しけんとうじつに持もって来こられない人ひと



（注意ちゅうい3）在留ざいりゅうカードがなく、パスポートしか持もっていない人ひと


（重要じゅうよう）難民申請中なんみんしんせいちゅうの人ひとは、必かならず事前じぜんにOTAFF に連絡れんらくしてください。


（注意ちゅうい4）シャープペンシル、ロケットえんぴつ、えんぴつけずりは、持もってきても試験中しけんちゅうは、使つかうことができません。

（１）試験しけんの場所ばしょに来くる前まえの注意ちゅうい

新型しんがたコロナウィルスが広ひろがらないように、必かならずマスクをしてきてください。
試験中しけんちゅうもマスクをしてください。
マスクをしていない人ひとは、試験しけんを受うけることができません。
また、試験しけんの日ひに、試験しけんの会場かいじょうで体温たいおんをはかります。
熱ねつがある人ひとや、気分きぶんが悪わるい人ひとは、試験しけんを受うけることができないことがあります。

（２）受付うけつけでの注意ちゅうい

①P9「8.試験しけんの日ひに持もってくるもの」の①と②を忘わすれないで持もって来きてください。
②受付うけつけで本人確認ほんにんかくにんをします。顔かおをチェックする時ときはマスクをはずしてください。
③帽子ぼうしやサングラス、ヘッドホンやイヤホンをはずして、バッグや袋ふくろに入いれてください。
④マイページに登録とうろくした写真しゃしんがよくない時ときは、もう一度いちど、写真しゃしんを撮とり直なおしします。
「写真しゃしんの撮とり直なおし」と言いわれた人ひとは、係員かかりいんの言いうことを聞きいて、その通とおりにしてください。
⑤受付うけつけが終おわった人ひとは、試験しけんの部屋へやに入はいることができます。

※試験しけんが始はじまる15分前ふんまえまでに受付うけつけに来きてください。15分前ふんまえに来こない場合ばあいは、試験しけんを受うけられなくなることがあります。
試験開始時刻しけんかいしじこくに遅おくれた場合ばあいは、試験しけんを受うけることができません。
（注意ちゅうい）天気てんきが悪わるい時ときは、電車でんしゃやバスが遅おくれることがあります。
試験しけんの場所ばしょには、早はやく来くるようにしてください。

（３）試験しけんの部屋へやでの注意ちゅうい

①「受験票じゅけんひょうの「席番せきばん」と同おなじ番号ばんごうの椅子いすに座すわってください。
②試験しけんの前まえに部屋へやから出入ではいりする時ときは、必かならず「受験票じゅけんひょう」を持もって行いってください。
③試験しけんが始はじまる時間じかんの15分前ふんまえまでに、試験しけんの部屋へやに入はいってください。
④おしゃべりはしないでください。
⑤部屋へやの中なかで、食たべたり、飲のみ物ものを飲のんだりしてはいけません。
⑥試験しけんが始はじまると、部屋へやに入はいることはできません。

• 受験票じゅけんひょうは、席番せきばんの横よこに置おいてください。
• 机つくえの上うえには、HBのえんぴつと消けしゴムを置おいてください。
  それ以外いがいのものは、バッグや袋ふくろに入いれて、バッグを閉しめて、椅子いすの下したに置おいてください。シャープペンシル、ロケットえんぴつ、えんぴつけずり等などは、持もってきても、試験中しけんちゅうは、使つかうことはできません。
• 携帯けいたい電話でんわ、スマートフォン等などは、試験しけんの部屋へやから出でるまでは、必かならず電源でんげんを「OFF」にして、係員かかりいんのチェックを受うけてください。
  「OFF」のやり方かたは、自分じぶんでできるようにしておいてください。
  係員かかりいんのチェックが終おわったら、バッグや袋ふくろに入いれて、バッグを閉しめて、椅子いすの下したに置おいてください。
• 時計とけいは、試験しけんの部屋へやにあります。自分じぶんの時計とけいを使つかうことはできません。
• 自分じぶんの時計とけいは、アラームの音おとが出でないようにして、バッグや袋ふくろに入いれて、バッグを 閉しめて、椅子いすの下したに置おいてください。
  試験しけんの時ときは、時計とけいを机つくえの上うえに置おいたり、時計とけいを腕うでに付つけることはできません。
  携帯電話けいたいでんわやスマートフォン等などを時計とけいとして使つかうことはできません。
  試験しけんの時ときに携帯けいたい電話でんわやスマートフォン、時計とけいからのアラーム、バイブレーターなどの音おとが鳴なった時ときは、試験しけんを受うけることができなくなることがあります。必かならず音おとが出でないように注意ちゅういしてください。
• 電卓でんたく（計算機けいさんき）は、使つかうことができません。
• 試験しけんの部屋へやでは、係員かかりいんの話はなしをよく聞きいて、その通とおりにしてください。
  係員かかりいんの話はなしを聞きかない時ときは、試験しけんを受うけることができなくなることがあります。

（４）試験しけんが始はじまる前まえの注意ちゅうい

• 机つくえの上うえには、受験票じゅけんひょう、HBのえんぴつ、消けしゴム、受験じゅけんの部屋へやで配くばられたマークシートと「マークシート記入例きにゅうれい」と「試験しけんの注意事項ちゅういじこう」だけを置おいてください。
  他ほかのものはバッグや袋ふくろに入いれて、バッグを閉しめて椅子いすの下したに置おいてください。
• 「マークシート記入例きにゅうれい」をよく見みて、マークシートに自分じぶんの名前なまえと受験番号じゅけんばんごうをまちがいのないように書かいてください。
• マークシートに書かいた受験番号じゅけんばんごうの数字すうじを黒くろく塗ぬってください。
• 体からだや服等ふくなどに文字もじや数字すうじを書かいている人ひとは、カンニングとみなされて、試験しけんの部屋へやからでていくよう言いわれ、試験しけんをうけられないことがあります。体からだや服等ふくなどに文字もじや数字すうじを書かかないようにしてください。


• 試験しけんの部屋へやで帽子ぼうしやサングラスはしないでください。
  また、ヘッドホンやイヤホンも使つかうことができません。
  バッグや袋ふくろに入いれて、バッグを閉しめて、椅子いすの下したに置おいてください。
• マスクは必かならずしてください。
  ただし、係員かかりいんが、顔かおをチェックする時ときはマスクをとってください。
• 試験しけんの時ときは、HBのえんぴつと消けしゴムだけを使つかってください。
  シャープペンシルやロケットえんぴつ、えんぴつけずりは、試験中しけんちゅうは使つかうことができません。
  バッグや袋ふくろに入いれて、バッグを閉しめて、椅子いすの下したに置おいてください。
• トイレは、試験しけんが始はじまる15分前ふんまえまでに行いっておいてください。
• 試験しけんが始はじまる時ときに、問題用紙もんだいようしを配くばります。
  係員かかりいんが「始はじめてください」と言いうまで、問題用紙もんだいようしを開ひらいたり、答こたえを書かいてはいけません。

（５）試験しけんが始はじまってからの注意ちゅうい

• 答こたえはマークシートに書かきます。
  問題用紙もんだいようしに答こたえを書かいても採点さいてんされません。
• 答こたえをまちがえた時ときは、消けしゴムできれいに消けしてください。
  マークシートを汚きたなくしたり、折おったりしないでください。
  マークシートを読よみ取とる機械きかいが、正ただしく読よめないことがああります。
  正ただしく読よめないと、採点さいてんされません。
• 試験しけんの間あいだにトイレに行いった時ときも、もう一度部屋いちどへやに入はいることはできません。
  トイレは試験しけんが始はじまる15分前ふんまえまでに行いっておいてください。
• 試験しけんが始はじまって30分ぷんが過すぎたら、係員かかりいんからアナウンスがあります。
  係員かかりいんのチェックを受うけて「出でてもいいです」と言いわれたら部屋へやを出でることができます。部屋へやを出でたら、もう一度部屋いちどへやに入はいることはできません。
  一度部屋いちどへやを出でたら試験しけんは終おわりです。
• 試験しけんの部屋へやの近ちかくで、おしゃべりはしないでください。
• 試験しけんが終おわる時間じかんの5分前ふんまえからは、部屋へやを出でることはできません。
• 問題もんだいの内容ないように関かんする質問しつもんに答こたえることはできません。
• 試験しけん時じ間中かんちゅうに気分きぶんが悪わるくなった時ときは、手てをあげて、係員かかりいんに知しらせて言いってください。
• 係員かかりいんの話はなしをよく聞きいて、その通とおりにしてください。

（６）部屋へやを出でる時ときの注意ちゅうい

• 試験中しけんちゅうに部屋へやを出でる時ときは、席せきに座すわったまま、必かならず手てをあげて係員かかりいんに知しらせてください。係員かかりいんが来きたら、答こたえが書かいてあるマークシート、問題用紙もんだいようし、「マークシート記入例きにゅうれいと試験しけんの注意事項ちゅういじこう」を渡わたして、チェックを受うけてください。
  係員かかりいんが、「出でてもいいです」と言いったら、自分じぶんの荷物にもつを持もって試験しけんの部屋へやを出でてください。
• 試験しけんの途中とちゅうで部屋へやを出でると、もう一度いちど、部屋へやに入はいることはできません。
  また、試験しけんが終おわって部屋へやを出でた人ひとは、できるだけ早はやく会場かいじょうを出でてください。
• 試験しけんが終おわる5分前ふんまえから試験しけんが終おわるまでは、部屋へやから出でることはできません。係員かかりいんが、答こたえが書かいてあるマークシート、問題用紙もんだいようし、「マークシート記入例きにゅうれいと試験しけんの注意事項ちゅういじこう」を集あつめるまで待まっていてください。
  係員かかりいんが「出でてもいいです」と言うまでは、部屋へやを出でることはできません。

（７）不正行為ふせいこうい

• 次つぎのことをすると、イエローカードが出だされ、注意ちゅういされます。
  イエローカードが2枚まい出でると、失格しっかく・退場たいじょうとなり、採点さいてんされません。
  
  

  【イエローカード=注意ちゅうい】

  （イエローカード2枚まいで失格しっかく・退場たいじょう）
  ①試験しけんが始はじまる前まえに問題用紙もんだいようしを開いたりひら　　　　　　、答こたえを書かいたとき。
  ②試験中しけんちゅうに許可きょかなくしゃべったとき。
  ③試験中しけんちゅうに「他ほかの人ひとに答えこた　　を教えるおし　　　　」「合図あいずを送るおく　　」「他ほかの人ひとから答えこた　　を教えておし　　　　もらう」「他ほかの人ひとの答こたえを見るみ　」などの行為こういと疑うたがわれることをしたとき。
  ④試験中しけんちゅうに携帯電話けいたいでんわやスマートフォン、時計とけいなどからのアラーム、バイブレータなどの音おとが鳴なったとき。
  ⑤問題もんだいや答こたえを問題用紙もんだいようしやマークシート以外いがいの何なにかに書かき写うつしていたとき。
  ⑥他ほかの人ひとの迷惑めいわくになるようなことをして、係員かかりいんの注意ちゅういの通とおりにしないとき。
  ⑦係員かかりいんが指示しじする前まえに、許可きょかなく立たち上あがり、係員かかりいんが注意ちゅういしてもその通とおりにしないとき。
  ⑧係員かかりいんが「マークシートに記入きにゅうするのをやめてください」と言いった後あとも、答こたえを書かいたとき。
  ⑨試験しけんが終おわって、係員かかりいんがマークシートを集あつめているのに渡わたさないとき。
  ⑩試験中しけんちゅうにガムやアメなどを食たべている、飲のみ物ものを飲のんでいるとわかったとき。
  ⑪その他ほか、係員かかりいんが注意ちゅういしてもその通とおりにしないとき。
  
  
• 次つぎのことをするとレッドカードが出だされ、失格しっかく・退場たいじょうとなり、採点さいてんされません。
  

  【レッドカード=失格しっかく・退場たいじょう】

  （レッドカード1枚まいで失格しっかく・退場たいじょう）
  ①受験者じゅけんしゃが受験票じゅけんひょうと別人べつじんのとき。
  ②試験中しけんちゅうに他ほかの人ひとのマークシートに答こたえを書かいたり、書かいてもらったり、問題用紙もんだいようしやマークシートを交換こうかんしたとき。
  ③試験中しけんちゅうにカンニングペーパーや参考書さんこうしょを見みたり、電卓でんたくやスマートフォンを使つかうことを含ふくめ、カンニング行為こういをしたとき。
  ④問題もんだい用紙ようしやマークシートを試験しけんの部屋へやから外そとに持もち出でたとき。
  ⑤係員かかりいんが「出でてもいいです」と言いう前まえに部屋へやを出でたとき。
  ⑥問題もんだいや答こたえを何なにかに書かき写うつして、試験しけんの部屋へやから外そとに持もち出だしたとき。
  
  
• 重複申込じゅうふくもうしこみを含ふくめ、不正ふせいの手段しゅだんによって試験しけんを受うけたり、受うけようとした人ひとは、その試験しけんを受うけることができません。また、合格ごうかくした場合ばあいでも、合格ごうかくを取とり消けし、最大さいだい5年間試験ねんかんしけんを受うけることができないようにすることがあります。
• 不正行為ふせいこういをしたために、その後あとで受験者じゅけんしゃが困こまっても、OTAFFは責任せきにんや義務等ぎむなどを負おいません。受験料じゅけんりょう（お金かね）も返かえしません。

（８）その他たの注意ちゅうい

①試験しけん会場かいじょうでの写真しゃしん・動画どうが等などの撮影さつえい・録音ろくおんはできません。
②たばこを吸すう時ときは、決きめられた場所ばしょで吸すってください。
③試験しけん会場かいじょうで立たち入いりが禁止きんしされている場所ばしょには絶対ぜったいに入はいらないでください。
④試験しけん会場かいじょうの備品等びひんなどには触さわらないでください。
⑤試験しけん会場かいじょうには、ベビールームなど付つき添そいや子供こどものための部屋へやはありません。
⑥試験しけん会場かいじょうには、受験者じゅけんしゃだけ入はいることができます。（付つき添そいは入はいれません）。
⑦試験しけんの日ひは、受験者じゅけんしゃを電話でんわ等などで呼よんだり、メッセージを伝つたえることはできません。